Sio negre '22 - 75cl Cascina Bariél / Franco Penna Die Trauben wurden von Hand

Die Trauben wurden von Hand geerntet und separat in kleinen Fässern für 10 Tage bei Temperaturen unter 28ºC vergoren

darin auch eingebettet dunkle Frucht

mit der typischen Fruchtigkeit dieses Jahrgangs

Die teilweise über 100-jährigen Reben werden von Hand geerntet

Sio negre '22 - 75cl Cascina Bariél / Franco Penna Die Trauben wurden von HandVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen